浅析食品 规划设计方案的几大要点

食品安全一直都是人们十分关注的问题，无论是食品厂的加工车间和包装车间，都有很高的卫生标准和要求。其中微生物污染是影响食品质量最重要的因素，也是食品厂包装车间装修和加工处理车间的净化工程中的重点。

一、食品净化厂房车间装修建筑要求

1．净化厂房 的各项建筑物应坚固耐用、易于维修、易于清洁，并有能防止食品、食品接触面及内包装材料遭受污染(如有害动物的侵入、栖息、繁殖等)的结构。

2．为防止交叉污染，应分别设置人员通道及物料运输通道，各通道应装有空气幕(即风幕)或双向弹簧门及电子灭蝇(蚊)器等防虫设施。

3．须将通向外界的管路、门窗和通风道四周的空隙完全充填，所有窗户、通风口和风机开口均应装上防护网。

4．净化无尘生产厂房车间的高度应能满足工艺、卫生要求，以及设备安装、维护、保养的需要。

二、食品净化车间装修空气处理净化设施

1． 安装有效的通风设备，其空气流向应从清洁区域流向非清洁区域，采用机械通风时，换气量应大于3次/小时。

2．洁净车间温度应控制在15~27℃之间，湿度以控制在50%以下为宜。

3．洁净车间入口处应分别设有人员和物料的净化设施。

三、食品净化厂房车间屋顶与天花板

1．屋顶和天花板应选用不吸水、表面光洁、无毒、防霉、耐腐蚀、易清洁的浅色材料覆涂或装修，在结构上能起到减少结露滴水的效果。

2．食品及食品接触面暴露的上方不应设有蒸气、水、电气等辅助管道，以防止灰尘或冷凝水等落入。

四、食品净化车间装修地面与排水地面应使用无毒、不渗水、不吸水、防滑、无裂隙且易于清洗消毒的建筑材料铺砌(如耐酸砖、水磨石、混凝土等)，地面应有适当坡度(以1.0~1.5%为宜)。

五、食品净化车间装修墙壁与门窗

1．食品洁净生产车间的墙壁应采用无毒、不吸水、不渗水、防霉、平滑、易清洗的浅色材料构筑，用此材料装修高度应直至屋顶。

2．所有门窗结构应采用防锈、防潮、易清洗的密封框架。3. 食品净化厂房采光、照明设施? 车间应有充足的自然采光或人工照明，加工场所工作面的混合照度不应低于300lx，配料及灌装车间不应低于800lx。